Pohner Ádám, az Iszkor étterem séfje és társalapítója, országos szinten elérhető tanácsadói és konzultációs szolgáltatást kínál vendéglátóhelyek számára. A szolgáltatás keretében különböző gasztronómiai koncepciók kialakításában és fejlesztésében nyújt támogatást, az egyszerűbb street food kínálattól a fine dining-ig.

 

A tanácsadás igénybe vehető rövidebb, néhány alkalmas konzultáció formájában, vagy hosszabb távú együttműködésként is, az adott hely igényeihez és céljaihoz igazodva.

 

A szolgáltatás tartalma lehet például:

​

• Koncepcióalkotás: tematikus vagy helyspecifikus étlapok kidolgozása, pozicionálás kialakítása

• Konyhai struktúra és működés áttekintése: folyamatszervezés, hatékonyságnövelés, technológiai tanácsadás

• Alapanyag-felhasználás: helyi termelők bevonása, vagy nemzetközi konyhára épülő alapanyagstratégia

• Személyzeti támogatás: csapatfejlesztés, tréningek, betanítás új koncepció bevezetésekor

• Nyitás előtti felkészítés: újonnan induló vendéglátóhelyek szakmai támogatása

 

Ádám tapasztalata többféle vendéglátási szegmensre kiterjed: dolgozott versenykonyhán, fine dining éttermekben és egy vidéki faluban is épített fel egy mai szemléletű éttermet, figyelembe véve a lokális adottságokat. Ennek megfelelően a tanácsadás irányulhat regionális alapú koncepciók kialakítására is, de nem kizárólagosan: nemzetközi irányultságú vagy városi vendéglátóhelyekkel is együttműködik.

 

KAPCSOLAT​

További információért vagy konzultációs időpont egyeztetéséhez kérjük, vedd fel velünk a kapcsolatot:

 

Email: hello@iszkor.com